Five key food and beverage industry trends for 2022
اپنی پیشین گوئیوں پر نظر ڈالتے ہیں اور اگلے سال کے لیے مزید پانچ پیش کرتے ہیں۔
پچھلے سال میں نے 2021 میں فوڈ انڈسٹری کے لیے سات اہم رجحانات اور چیلنجز کی پیشین گوئی کی تھی – اور میں محسوس کرتا ہوں کہ پیٹھ پر تھپکی درست ہے۔ نیو فوڈ پوڈ کاسٹ فوڈ ٹو گو کے سننے والوں کو معلوم ہوگا کہ میں پیشین گوئیاں کرنے میں کوئی اجنبی نہیں ہوں (مختلف درجات کی مہارت کی بنیاد پر)، لیکن اس بار (خاموش) اطمینان کی حقیقی وجہ موجود ہے۔ میں نے درست پیشین گوئیوں کے لحاظ سے اپنے آپ کو سات میں سے سات نمبر دیے ہیں، لیکن اپنے ہوم ورک کو نشان زد کرنا کبھی بھی اچھا خیال نہیں ہے، اس لیے میرے نتائج کو پڑھنا اور اعتدال پسند کرنا یقینی بنائیں۔
تو یہ ہے میری اگلی لاٹ؛ پانچ چیزوں کی فوڈ انڈسٹری 2022 میں توقع کر سکتی ہے - اور میں آپ کو اگلے سال ایک اور فتح کے رقص کے لیے دیکھوں گا۔
1. لذت جاری رہے گی۔
پچھلے 12 مہینوں نے عالمی سطح پر سخت چیلنجز پیش کیے ہیں، جیسا کہ پچھلے 12 مہینوں نے کیا تھا۔ COVID-19 کی عینک سے ہر چیز کو فریم کرنا خطرناک ہے، لیکن جب وبائی بیماری نے ہماری زندگیوں پر اتنا بڑا اثر ڈالا ہے تو ایسا کرنے سے بچنا بھی مشکل ہے۔ ہم میں سے کتنے لوگ خاص طور پر کم شام کے دوران چاکلیٹ کے لیے پہنچے، یا لامتناہی لاک ڈاؤن کے دوران تنہا ہفتہ کی دوپہر کو کھانے کا انتخاب کیا؟
ساتھیوں اور دوستوں کی طرف سے بڑھے ہوئے لذت کے واقعاتی ثبوت، خاص طور پر جب ناشتہ کرنے کی بات آتی ہے، اب تحقیق سے بھی اس کی تائید ہوئی ہے۔ کیڈبری کی چاکلیٹ اور رٹز کریکر سمیت اسنیکس بنانے والے دنیا کے سب سے بڑے مینوفیکچررز میں سے ایک Mondelēz International نے اپنی تیسری سالانہ 'اسٹیٹ آف اسنیکنگ' رپورٹ شائع کی ہے، جس میں اس نے امریکہ، کینیڈا سمیت دنیا بھر کے بازاروں سے 3,000 سے زائد صارفین کا سروے کیا ہے۔ چین، ہندوستان اور برطانیہ دیگر کے درمیان۔ اس نے پایا کہ 85 فیصد جواب دہندگان روزانہ کم از کم ایک ناشتہ رزق کے لیے اور ایک کھانے کے لیے کھاتے ہیں، 42 فیصد نے دوپہر اور رات کے کھانے کے درمیان لذیذ ناشتہ کا انتخاب کیا۔ اس کے علاوہ، 88 فیصد جواب دہندگان نے کہا کہ متوازن غذا میں کچھ لذت شامل ہوسکتی ہے۔
"اسنیکنگ غذائیت اور لذت کے ذریعہ سے کہیں زیادہ ہے؛ یہ وسیع تجربات کے لیے سماجی رابطے اور تحریک کا ذریعہ بھی ہے۔ خاص طور پر، صارفین روایتی کھانے کے وقت کے مقابلے میں دن بھر ناشتے کے مواقع کو ترجیح دیتے رہتے ہیں – کیونکہ یہ بڑھتا ہوا رویہ، جاری وبائی امراض کی وجہ سے تیزی سے روزمرہ کی زندگی کا حصہ بنتا جا رہا ہے،" Mondelēz International کے چیئرمین اور CEO ڈرک وان ڈی پوٹ نے کہا۔
یہ وبائی امراض سے پہلے مشہور شخصیات کے ذریعہ بغیر کاربوہائیڈریٹ، بغیر کسی بہتر چینی کی خوراک کو اپنانے (اور بعض صورتوں میں فروغ دینے) سے ایک تبدیلی ہے۔ COVID-19 نے ہم پر جو دباؤ ڈالا ہے اس کے نتیجے میں ہم اپنے آپ کو زیادہ معاف کرنے والے بن گئے ہیں، اور یہ نئی اجازت 2022 تک برقرار رہے گی کیونکہ صارفین کو احساس ہے کہ یہاں ایک دلکش سلوک اور حقیقت میں ایک اچھی چیز ہوسکتی ہے۔ .
2. یہاں رہنے کے لیے گھر کا کھانا پکانا
کھانے اور مشروبات کی صنعت پر نافذ ہونے والا ایک اور بڑا رجحان گھریلو کھانا پکانا ہے۔ دنیا بھر میں زبردستی بندش کے بعد مہمان نوازی کی ترتیبات کے ساتھ، بہت سے لوگ اس خلا کو پُر کرنے کے لیے اپنے کچن میں گئے جو اچھی طرح سے تیار شدہ کھانا فراہم کر سکتا ہے۔
"پچھلے سال، یہاں تک کہ بہت سے امریکی کام پر واپس آئے اور سماجی اجتماعات میں واپس آ گئے، یہ ظاہر ہو گیا کہ 2020 میں نئی عادات بنی ہیں اور وہ یہاں رہنے کے لیے ہیں - بشمول گھر میں مزید کھانا پکانا۔ گاہک اس سہولت، سستی اور صرف سادہ تفریح سے لطف اندوز ہو رہے ہیں جو گھر پر کھانا تیار کرنے سے حاصل ہوتا ہے،" Stuart Aitken، کروگر کے سینئر نائب صدر، چیف مرچنٹ اور مارکیٹنگ آفیسر نے تبصرہ کیا۔
"چونکہ گھر پر کھانا ایک اہم چیز ہے، کروگر کو فخر ہے کہ وہ گاہکوں کو تازہ کھانے کے اختیارات فراہم کرتے ہیں جو انہیں باورچی خانے میں ملنے کی جگہ پر ملتے ہیں - چاہے وہ اسکول کی مصروف رات میں تازہ گرمی اور کھانے کا کھانا ہو یا چار کورس۔ آپ کے پسندیدہ ریستوراں سے تفریح جو آپ نے یاد کیا ہے۔"
ریستوراں نے پچھلے دو سالوں میں بہت زیادہ ڈھال لیا ہے اور اگر وہ منحنی خطوط سے آگے رہنا چاہتے ہیں تو انہیں ایسا کرنا جاری رکھنے کی ضرورت ہوگی۔ کئی بڑے برانڈز نے گھر پر جادو کو دوبارہ بنانے کے خواہشمند صارفین کے لیے کھانے کی کٹس لانچ کی ہیں، اور ایک بار پھر کروگر جیسے مارکیٹ لیڈرز کی جانب سے ثبوت یہ ہے کہ وبائی مرض کے خاتمے کے باوجود یہ رجحان جاری ہے۔
3. بھنگ کے محاذ پر سب خاموش
بھنگ، سی بی ڈی اور بھنگ کی مارکیٹیں کچھ عرصے سے مسلسل بڑھ رہی ہیں، پھر بھی یہ ممکنہ طور پر بہت بڑا شعبہ اب بھی ایسا محسوس کرتا ہے جیسے یہ مرکزی دھارے کی کامیابی کے پہاڑی کنارے پر چھا رہا ہے۔ تو، اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے، کیا 2022 بھنگ اور CBD کے لیے پیش رفت کا سال ہے؟
CBD خوردہ فروش بیلنسڈ ہیلتھ بوٹینیکلز کے سی ای او چیس ٹرولیگر کے مطابق، نہیں… اگرچہ وہ تجویز کرتا ہے کہ وسیع پیمانے پر قبولیت کی طرف زیادہ پیش رفت ہو سکتی ہے، خاص طور پر امریکہ میں۔ "2022 میں مجھے لگتا ہے کہ آپ برطانیہ میں فوڈ اسٹینڈرڈز ایجنسی (FSA) کو قدرتی-CBD ناول فوڈ ایپلی کیشنز کی منظوری (توثیق کے مرحلے) میں دیکھیں گے اور اس وجہ سے یہ زیادہ آزادانہ طور پر فروخت ہونے کے قابل ہو جائیں گے، کمپنیاں گمیز اور مشروبات پر توجہ مرکوز کر رہی ہیں۔
"امریکہ میں نہ تو فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) اور نہ ہی کانگریس سی بی ڈی کو ریگولیٹ کرنے کے لیے کام کرے گی۔ لہذا، آپ کو بھنگ سے حاصل کردہ CBD پر مبنی کھانے یا مشروبات کا پھیلاؤ نظر نہیں آئے گا۔ آپ کو مزید معمولی کینابینوائڈز امریکہ میں مرکزی دھارے کی مارکیٹ، جیسے CBN، CBG، اور CBDa میں آتے دیکھنا شروع کر دیں گے۔"
2021 کے دوران ایک احساس تھا کہ اس شعبے کے لیے رفتار پیدا ہو رہی ہے - کئی ریاستیں بھنگ اور یہاں تک کہ چرس کو قانونی شکل دینے کے لیے منتقل ہوئیں - لیکن وفاقی سطح پر کم از کم ایسا لگتا ہے کہ یہ CBD اور بھنگ بنانے والوں اور خوردہ فروشوں کے انتظار کا ایک اور سال ہو سکتا ہے۔
4. فنکشنل فوڈز اور ذاتی غذائیت
جیسا کہ کھانے اور مشروبات کے مینوفیکچررز کو صرف اچھی طرح سے معلوم ہوگا، صارفین اپنے کھانے سے زیادہ مطالبہ کر رہے ہیں. حفاظت اب فروخت کا مقام نہیں ہے، یہ ایک دیا گیا ہے۔ صارفین اس بات کی بنیاد پر کھانے کا انتخاب کرنا شروع کر رہے ہیں کہ یہ ان کے جسم کے لیے کیا کرتا ہے بجائے اس کے کہ جس چیز کا ذائقہ بہترین ہو۔
ٹفٹس یونیورسٹی کے فریڈمین سکول آف نیوٹریشن سائنس اینڈ پالیسی سے تعلق رکھنے والے ڈاکٹر جیفری بلمبرگ نے فوڈ ایڈیٹر بیتھن گرلز کو بتایا کہ صارفین فنکشن کی تلاش میں ہیں۔ "وہ کھانے، مشروبات، اور سپلیمنٹس چاہتے ہیں جو ان کے مزاج کو بہتر بنانے اور قوت مدافعت کو بڑھانے، ان کے ادراک کو تیز کرنے، ان کی ایتھلیٹک کارکردگی میں مدد کرنے، یا ان کی جلد یا نیند کو بہتر بنانے کی صلاحیت رکھتے ہوں۔
ہم دوائی کے طور پر کھانے کے لیے بھی دباؤ دیکھ رہے ہیں۔ ایسی مصنوعات جو بیماری کے خطرے کو کم کرسکتی ہیں یا اس کا علاج بھی کرسکتی ہیں۔ امریکہ میں، ہم یہاں تک کہ کچھ ڈاکٹروں کو پھلوں اور سبزیوں کے نسخے لکھتے ہوئے دیکھتے ہیں۔
ایک بار پھر، یہاں COVID-19 کے اثرات سے بچنا مشکل ہے، کیونکہ ایک خطرناک ہوا سے پیدا ہونے والے وائرس کی آمد نے مدافعتی نظام کو – اور اس کی حفاظت میں خوراک کا کردار – کو بہت تیزی سے توجہ مرکوز کر دیا ہے۔ آنے والے سال میں، خوردہ فروشوں کو اس سے مطابقت پیدا کرنی ہوگی اور صارفین کو اس بارے میں مزید معلومات پیش کرنی ہوں گی کہ ان کی پروڈکٹ صارفین کے جسم کے لیے کیا کر سکتی ہے، نہ کہ اس کا ذائقہ کتنا اچھا ہے یا یہ کتنا سستا ہے۔ بلاشبہ، یہاں ایک ریگولیٹری مائن فیلڈ موجود ہے – کوئی بھی سائنسی ثبوت کے بغیر ایسی چیزوں کا دعویٰ نہیں کر سکتا۔
"ایسی ایپس ہوں گی جنہیں آپ آن لائن کھانے کی دکان سے لنک کر سکتے ہیں جو آپ کو 'بہتر' انتخاب کے بارے میں مطلع کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ صارفین اس بنیاد پر فلٹر کر سکیں گے کہ ان کے لیے صحت مند انتخاب کیا ہے،‘‘ ڈاکٹر بلمبرگ نے پیش گوئی کی۔ "میں سپر مارکیٹ کے تجربے کو بدلتے ہوئے بھی دیکھ سکتا ہوں، جس کے تحت خوردہ فروش اپنی ذاتی غذائی ضروریات اور اہداف کی بنیاد پر کھانے کی کٹ اکٹھا کرتا ہے۔"
جاری رکھنے کے لیے کم اور کوئی بوم نہیں۔
جنوری اپنے ساتھ نئی خوراک، ورزش کے نظام اور وعدے لے کر آتا ہے۔ یہ کوئی راز نہیں ہے کہ ان میں سے اکثریت فروری یا مارچ میں آتی ہے، اور یہ ویگنوری اور یہاں تک کہ خشک جنوری کے بارے میں بھی کہا جا سکتا ہے۔
مؤخر الذکر کے معاملے میں، یہ شاید حیران کن نہیں ہونا چاہیے… بہت سے لوگوں کے لیے یہ ایک مشکل فروخت ہے۔ ایک مہینے کے لیے الکحل ترک کرنا ایک چیلنج کے طور پر حاصل کیا جا سکتا ہے، لیکن مکمل وقت کے لیے ٹی ٹول جانا زندگی کا انتخاب ہے۔ تاہم، 2022 وہ سال ہو سکتا ہے جب زیادہ خشک جنوری میں حصہ لینے والوں نے فیصلہ کیا اور کم یا یہاں تک کہ الکحل کے اختیارات نہ ہونے پر سوئچ کریں۔ برٹش بیئر اینڈ پب ایسوسی ایشن نے دعویٰ کیا ہے کہ اس کو توقع ہے کہ جنوری 2022 میں برطانیہ میں تقریباً 80 لاکھ پِنٹ کم الکوحل مشروبات استعمال کیے جائیں گے، جن کی اکثریت سپر مارکیٹوں میں فروخت کی گئی ہے۔ اگرچہ یہ حساب خشک جنوری کے لیے پیش کیا گیا ہے، لیکن مقبول مشروبات کے مزید غیر الکوحل ورژنز کی مسلسل لانچنگ اس رفتار کو سال بھر برقرار رکھ سکتی ہے۔ بیئر اور اسپرٹ کی بڑی کمپنی، ڈیاجیو نے حال ہی میں گنیز 0.0 لانچ کیا ہے، جبکہ ہینکن، بروکلین بریوری اور کارلسبرگ جیسی کمپنیاں کچھ عرصے سے شراب سے پاک بیئر تیار کر رہی ہیں۔
کم/نہیں کا انتخاب کرنے والوں کے لیے انتخاب بالکل واضح رہا ہے، لیکن جو کبھی سپر مارکیٹ میں ایک شیلف کا دعویٰ کرتا تھا اب اس کے اپنے علاقے پر حاوی ہے۔ بلاشبہ یہ سائن پوسٹنگ کم/بغیر کسی متبادل کے لیے اپنے پسندیدہ مرکب کو تبدیل کرنے کے لیے مزید حوصلہ افزائی کرے گی، خاص طور پر جب ہم دیکھتے ہیں کہ بڑے اور چھوٹے برانڈز اپنی ترکیبیں مکمل کر رہے ہیں۔
ٹی ٹوٹل اب باقی محسوس نہیں کرے گا، کیونکہ شراب نوشی کے تجربات ان کے شرابی ہم منصبوں کے برابر ہو جاتے ہیں۔
تبصرے
ایک تبصرہ شائع کریں